Храненето на лясковци в миналото е било бедно и оскъдно, с проста естествена храна, приготвена от пресни продукти.
 Основното храна е бил хлябът, най-често ръжен, понякого примесен с царевица,омес,боб. Примесен с пшеница хляб се пекъл само от по- заможните семейства, или при особени случае.  Хлябът се прокарвал със силно разредено мляко (алварник) или рядка чорба.
          Кашата, във различни варианти – рядка, честа, мисирена, с мляко, присъствала на всяка трапеза, а деликатеси били качамака и клина.   
           Млякото и млечните продукти са били неизменно в менюто, защото нямало къща в селото без млекодайни животни.
Зимата използволи  изсушени плодове, зеленчуци, билки и осолено месо (пастърма). Прясно месо и сладко, консумирали  рядкдо, обикновено по празници.
Въпреки простотата  на риготвените ястия , те са много вкусни. Почти всички са се запазили до днес. Няма ласковец, който да не обича катми,качамак и клин.
Този начин на хранене и живота близо  до риродата  са били основна причина  Лясково  да е  сред селата  с най-много дълголетници.  

Рядка каша – В завряла вода  се слага малко сол, прибавя се брашното пшеничено или царевично, според желанието. Непосредствено преди сваряването на кашата се добавя масло или питарь(претопена лой)
Честа каша – Приготвя се като горната, но се прави само с царевично брашно и  количеството на брашното е малко повече. Приготвя се в тиган или тава отгоре на печката. Особено вкусна е с кисело мляко.
Качамак – има няколко вида
-    Царевичен – Най-вкусен е когато се приготвя със домашно брашно.  Във вряла вода се слага брашното и с точилката се правят няколко дупчици в него. В тях се слага по мъничко сол.Когото брашното е увряло (ще усетите по самото колкочене) качамакът се претрива със точилка. Разпитва се в тава намазана с разтопено масло и се залива с препържено масло. Консумира се топъл с кисело млако, сирене или мед.
-    Пшеничен – Приготвя се като във ряла вода се слагат картофи и малко сол. Когато картофите се  сварят се намачкват и към тях се прибавя пшениченото брашно. Когато ури брашното , качамакът се претрива. Разпитва се в намаслена тава и се залива препържено масло. Консумира се със кисело мляко и сирене.
Перепитници -   От 1 чаша кисело мляко, малко вода, сол, малка
лъжичка сода се замесва средно твърдо тесто. То се накъсва на няколко топчета, от които се правят питки, два пъти по-големи от мекиците.  Пекат се направо на печката и се мажат с масло  или в тава  намазана с олио отново на печката.  Перепитниците могат да се риготвят и с мая, само че в този случай тестото трябва да кисне.
Катми – 1 – 2 яйца ,1 чаена лъжичка сода,сол, хладка вода, брашно.
От изброените продукти се забърква тесто с  гъстотата на боза. Катмите се изпичат на тикла(сач), който се маже със  смес от жълтък  и вода. Пекат се от двете страни и се мажат с масло.  Могат да се приготвят и с мая.
Клин – традиционната родопска баница. Разточват се две кори.
Дъното на тава се маже със масло или олио и се разтила едната кора. Слага се ръсилката(плънката).Колкото ръсилката е в по-голямо изобилие, толкова клинът става по-вкусен.
Тя може да бъде различни видове
-    Сварен ориз,яйца и сирене
-    Биле (спанак,коприва,щир), сварени картофи, сирене
-    Настъргана гуля
Върху  плънката се поставя втората кора.  Пече се от двете страни  в тава отгоре на печкато.
Трана – Приготвя се от  патрошена царевица, която се вари във вода. Прибавя се малко месо и масло. Накрая  се добавя запръжката. Траната обикновено се готви за гости, по поводи – на курбан, молитва за новородено, свотба и т.н. 
 

| Назад |